花生榨油機(jī)壓榨出的食用油油品也是衡量榨油設(shè)備的一個(gè)指標(biāo)，自榨油色澤亮、無(wú)雜質(zhì)、食用時(shí)不會(huì)溢鍋、起沫才是合格的。但是經(jīng)過(guò)花生榨油機(jī)壓榨的油起沫怎么辦?首先我們要了解花生油為什么起沫，什么原因造成的。

1、壓榨過(guò)后的油未經(jīng)過(guò)過(guò)濾就直接食用，因?yàn)橛屠锩婧辛字入s質(zhì)。

2、壓榨過(guò)程中，花生菜籽油料含水量較高，壓榨出來(lái)的油含有一定量的水，加熱的時(shí)候就容易起沫。

3、在食用時(shí)起沫，是因?yàn)橛椭訜岣邷厝诨穗s質(zhì)、膠質(zhì)、磷脂等。

解決壓榨油起沫的辦法：

1、化學(xué)法：可使用一種叫做消泡劑的化學(xué)添加劑，它在食品加工過(guò)程中降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或消除已產(chǎn)生泡沫的化學(xué)劑。使用方法：油溫保持在50°-60°之間每百斤食用油放0.10--0.20斤消除劑攪拌10分鐘左右，之后再放食用鹽開(kāi)水2.5斤(鹽0.25斤)繼續(xù)攪拌10分鐘左右，用離心機(jī)分離或靜置到油清澈為止再打去油脂表面雜質(zhì)，沉淀在油脂下面的油腳是水和油脂中所含膠質(zhì)雜質(zhì)，對(duì)油的精煉損失不大。注意：油溫不可高，高了油會(huì)變黑。消泡劑不能過(guò)量，不然油也會(huì)黑還會(huì)有異味。小編不建議使用。

2、使用過(guò)濾設(shè)備，小編推薦離心式濾油機(jī)。使用方法：將需要過(guò)濾的毛油中添加一定比例的鹽水(1-1.5%)進(jìn)行攪拌，然后倒入離心式濾油機(jī)內(nèi)經(jīng)過(guò)高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的離心力將油渣分離，達(dá)到脫脂脫磷的目的。

3、使用精煉設(shè)備，也就是食用油精煉機(jī)。使用方法：將需要過(guò)濾的的毛油注入煉油機(jī)的脫膠罐并將輔料注入罐內(nèi)加熱升溫，進(jìn)入脫膠、脫酸等煉油工藝，經(jīng)干燥脫水后的油品自動(dòng)提升至脫色罐，以達(dá)到精煉去除雜質(zhì)的目的。

4、在食用時(shí)，將食用油高溫加熱去除油中水分，沉淀后可放入花椒、八角等大料，可增加食用油儲(chǔ)存時(shí)間。

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